夏季食五味之咸 海帶拌三絲清熱利水更營(yíng)養(yǎng)

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，五味與臟腑相配屬�！端貑�(wèn)·至真要大論》云：“夫五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎�！苯袢�，39健康飲食編輯推薦，夏季五味之咸——海帶。

    中醫(yī)認(rèn)為，咸味入腎，能軟堅(jiān)潤(rùn)下，具有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝作用。中醫(yī)里認(rèn)為味“咸”的食物有海帶、紫菜，還有一些黑色的食物，比如冬菇帶等，也有很好的養(yǎng)腎功能。

今日，39健康飲食編輯推薦——海帶拌三絲。

主題：海帶拌三絲　　

食材：水發(fā)海帶絲、綠豆芽各150克，香干3塊，水發(fā)綠豆線粉50克，醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精各適量。

做法：

1、將海帶和香干各用沸水淋沖后，切絲，瀝干；

2、將線粉切成段，與綠豆芽等同用沸水焯1分鐘后瀝干；

3、將上述四中食物放入盤中調(diào)和；

4、然后調(diào)入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻。

食神營(yíng)養(yǎng)分析：

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。海帶味咸，表面有一種白色粉末，略帶甜味，叫甘露醇。甘露醇在海帶里含量很高，具有利尿作用，可治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。

此外，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。而海帶含有的大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。這些大量的膳食纖維還能夠及時(shí)地清楚腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒、補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，能夠提高機(jī)體免疫力，預(yù)防便秘，對(duì)人體有很好的保健作用。

這款海帶拌三絲能夠清熱，消痰，利水，很適合夏季食用。